Незалежно від того, чи використовуєте ви тільки дерев'яний посуд або після його використання протягом певного періоду часу, його потрібно продезінфікувати.
Існує багато методів. Можна мити, ошпарювати і дезінфікувати. Спочатку промийте поверхню і зазор дерев'яного посуду жорсткою щіткою і чистою водою, а потім промийте її кип'яченою водою. Одним із способів є дезінфекція оцтом. Наприклад, якщо ви нарізали дошку з рибного посуду, можна посипати трохи оцту і висушити його на сонці. Після промивання його водою він не буде мати рибного запаху. Також можна посипати ножем сіль для дезінфекції, зішкребти залишки на поверхні дошки, а також кожні 6-7 днів посипати шаром солі, який може не тільки стерилізувати, але і запобігти висиханню і розтріскування овочевої дошки. Крім того, ультрафіолет також може бути використаний для стерилізації, а дерев'яний посуд може піддаватися впливу сонця, коли не використовується.
Довго чистіть дерев'яний посуд імбиром або зеленою цибулею, щоб усунути своєрідний запах.